16°C Монреаль
Потому что его рецепты надежные – бери и делай. Вот, например, этот рецепт ямайского тыквенного супа. Ямайским бывает не только ром. Почему это интересный суп? Потому что несколько экзотических нот украсят тыквенную основу, и к тому же – это именно те ноты, которые подойдут для осенних холодов. Специи, перец чили, имбирь –просто вкусная аптечка, которая поможет сопротивляться простудам.
banner
Ингредиенты
- 1.2 кг тыквы — очищенная и порезанная на кубики по 2 см
- 2 ст.л оливкового масла
- 1 маленький банан (приблизительно 150 г) — идеально овощной банан, или 150 г батата — очищенный и порезанный на кубики
- Свежие листья тимьяна 2 ч. л., немного для подачи
- 15 г сливочного масла
- 1 большая красная луковица, тонко нарезанная
- 5 перьев зеленого лука (только белые и бледно-зеленые части), тонко нарезанные
- ¼–½ перца чили, очищенного от семян и нарезанного
- Кусочек имбиря в 3 см, мелко натертый
- Щепотка молотого душистого перца
- Мускатный орех — свеженатертый
- Молотый тмин ½ ч. л.
- 1.3 литра овощного или куриного бульона
- 1 свежий лавровый лист
- Сок 1 лайма, по вкусу
banner
Приготовление
1. Предварительно разогреть духовку до 400°F.
2. Тыкву перемешать с половиной масла и выложить на противень.
В миске смешать нарезанный ломтиками банан или сладкий картофель с половиной масла и тимьяном. Выложить на противень. Приправить овощи и запечь в течение 20–25 минут, пока не станут мягкими и золотистыми.
Отставить в сторону овощи.
3. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить красный лук и щепотку соли. Закрыть неплотно крышкой и готовить при умеренно низкой температуре в течение 15 минут, перемешивая, пока лук не смягчится.
4. Снять крышку и увеличить температуру немного.
Готовить, перемешивая постоянно, в течение еще 5-10 минут, пока лук не станет золотистого цвета.
5. Добавить зеленый лук, перец чили, имбирь, душистый перец,
мускатный орех, тмин и оставшийся тимьян, затем готовить в течение еще 3 минут.
6. Добавить обжаренную тыкву, овощи, бульон и лавровый лист, затем довести до кипения. Закрыть и кипятить при низкой температуре в течение 20 минут.
7. Уменьшить температуру, удалить лавровый лист,
добавить овощи в кастрюлю, и пюрировать суп, используя погружной блендер или в миксере, затем вылить его в кастрюлю.
8. Приправить по вкусу, добавив соль, перец и сок лайма.
Разлить в порционные тарелки и подать с кубиками овощей и листиками тимьяна.
banner
Автор рецепта — коллега Джейми Alice Hart. И она отлично постаралась.
Что касается меня, то я бы этот суп заправила несколькими каплями тыквенного масла – или оливкового – и украсила поджаренными тыквенными семечками. Чтобы еще и похрустывало.
Шесть порций, 1 час.
Автор: Инга Эстеркин
